Ciasteczka żytnie z olejem kokosowym i konfiturą

ciasteczka razowe z konfiturąDziś kolejny przepis na super szybkie i proste ciasteczka. Moja propozycja świetnie sprawdzi się w jadłospisie osób na diecie South Beach (faza 2). Mój przepis na żytnie ciasteczka można wykorzystać wówczas, gdy zaskoczy nas wizyta niespodziewanych gości, a my akurat nie mamy dla nich żadnego poczęstunku 😉

Składniki:

2 szklanki mąki żytniej
1 jajko
Pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru wanilinowego
Niecałe pół szklanki cukru (może być brązowy lub ksylitol)
2 łyżki ziaren sezamu (można je pominąć lub dodać dowolny dodatek, np. pokruszone płatki migdałowe, orzechy)
Konfitura (u mnie mirabelkowa)

Przygotowanie:

cukier miksujemy z jajkiem. Następnie dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Utworzy się gęsta, plastyczna masa. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, a  następnie formować z ciasta krążki, na środku delikatnie zrobić małe wgłębienie, a na nie nakładamy niewielka ilość konfitury, tak aby nie wylewała się poza obszar ciastka.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C, ciasteczka pieczemy w nim ok. 15-20 minut.

 

Leave a Reply

CommentLuv badge