Biszkopt z budyniem i galaretką

biszkoptCiasto z galaretką i sezonowymi owocami to obowiązkowa pozycja wśród letnich wypieków. Świetnie sprawdza się na każdą okazję, zarówno jako deser w niedzielne popołudnie czy jako słodka przekąska dla gości na urodzinach. Dziś zaproponuję Wam biszkopt z budyniem i galaretką, w której zanurzone będą pyszne świeże owoce. W moim przypadku są to truskawki oraz borówka amerykańska. Budyń zrobiłam samodzielnie, gdyż nie ufam za bardzo tym z torebki, zwłaszcza przy mojej alergii 😉

Składniki:

Ciasto:
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru (w moim przypadku ksylitol)
3 jajka

Krem:

1,5 szklanki mleka
1,5 łyżki mąki pszennej oraz 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
3-4 łyżki cukru (ksylitol)
3 łyżki masła

Dodatki:
2 galaretki  (u mnie pomarańczowe)
500g dowolnych owoców

Przygotowanie:
Przygotować galaretki zgodnie z opisem na opakowaniu, jednak zmniejszając ilość wody do 1,5 szklanki na opakowanie. Odstawić do ostudzenia.
Następnie przygotujemy biszkopt: białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodajemy powoli cukier i miksujemy. W dalszej kolejności dodajemy żółtka, następnie stopniowo mąkę i miksujemy na wolnych obrotach. Gdy uzyskamy jednolita konsystencję, przelewamy masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 165 stopni C i pieczemy biszkopt ok. 0,5 godziny do 40 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia.

Następnie przygotujemy krem budyniowy. W rondelku gotujemy 1 szklankę mleka z cukrem, cały czas mieszając. W pozostałej części mleka rozpuszczamy mąkę, dokładnie mieszając, aby nie było grudek. Następnie wlewamy tą płynną masę do gotującego się mleka i mieszamy energicznie, aby nie powstały grudki. Jeśli budyń uzyska odpowiednią konsystencję, odstawiamy do ostygnięcia, gdy będzie już całkowicie zimny, miksujemy je z miękkim masłem na jednolitą masę.

Biszkopt pokrywamy masą budyniową, następnie układamy na niej owoce i zalewamy galaretką. Ciasto powinno spędzić minimum 2 godziny do stężenia.

Leave a Reply

CommentLuv badge